joulubuffet

Joulubuffa 2020

Noutopöydästä:

Talon leipiä: mallasleipää, hapanleipää, perunaleipää ja focacciaa L
Selection of house breads: malt bread, sour dough bread, potato bread and focaccia

Ruskistettua voi-levitettä, valkosipuli-timjamituorejuustoa L,G
Brown butter, garlic and thyme cream cheese

Vihersalaattia V,G
Green salad

Ankanrintaa, kirsikkakompottia ja piparjuurismetanaa L,G
Duck breast, cherry compote and horse radish smetana

Sokerisuolattua siikaa ja tillimajoneesia M,G
White fish and dill mayonnaise

Konjakki-sinappikuorrutettua porsaanfilettä L,G
Cognac and mustard crusted pork filet

Paahdettua palsternakkaa ja päärynää V,G
Roasted parsnip and pear

Kuusamon XO-Emmentalia, persimonia ja villirucolaa L,G
Kuusamo XO-Emmental, persimon and wild rucola

Paahdettua punajuurta, hampunsiementofua ja kuusenkerkkää V,G
Roasted beetroot, hampseed tofu and spruce sprouts

Katkarapu Skagen jokiravunpyrstöillä L,G
Prawn Skagen with crayfish tails

Savuporomoussea L,G
Smoked reindeer mousse

Talon silakkavalikoima L,G
Selection of herrings

Waldorffin salaattia ja lehtikaalia L,G
Waldorff salad and kale

Maa-artisokkaa, perunaa ja aurinkokuivattua tomaattia L,G
Jerusalem artichoke, potatoes and sun dried tomatoes

 

Pääruoat pöytiin tarjoiltuna:

Taimenta, fenkolipyrettä ja ruohosipulihollandaisea L,G
Trout, fennel pyre and chive hollandaise

Poron filettä, mustikka-punaviinikastiketta ja rosmariinipestoa ja timjamiperunoita
Reindeer filet, blueberry and red wine sauce, rosemary pesto and thyme potatoes

Kurpitsarisottoa, paahdettua pinjansiementä, minttuöljyä ja juuressipsejä
Butternut squash risotto, roasted pine nuts, mint oil and root vegetable crisps

 

Jälkiruoat:

Laku-vadelmapannacotta ja sitrus-pekaani crumblea L,G
Liqourice and raspberry pannacotta with lemon-pecan crumble

Jäädytetty suklaajuustokakku L,G
Frozen chocolate cheesecake

Kardemummabrownie ja karpalomoussea L
Cardamom brownie and cranberry mousse

Talossa tehtyjä hilloja ja kotimaisia juustoja L,G
House jams and selection of cheese

 

Joulupöydän hinta on aikuisilta 58 €, lapset 1–4 vuotta 12 € ja 5–11 vuotta 25 €